名厨西餐-王森世界名厨学院

《名厨西餐-王森世界名厨学院》


作者：
王森
出版日期：
2018-04-01
字数：
150000
开本：
大16
页数：
180
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1940-1
定价：
￥120.00
官网优惠价格：
￥96


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内容简介

本书是“世界名厨学院”系列图书之一，邀请国外著名西餐大师到中国取材拍摄，既能体现原汁原味的面包制作技艺，又更加接地气。让国内的西餐行业从业人员不用走出国门，便可以学到国外大师面包制作精髓和宝贵经验。本书适用于西餐从业人员，家庭资深爱好者。……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

米其林主厨的经验之谈
西餐简介
西餐的定义与由来
西餐特性
西餐组成
开胃菜
汤
副菜
主菜
甜品
西餐工具
刀具类
锅具类
辅助工具
电器类
烘焙类
西餐食材
调味料
香料
鳞茎类
菌类
果蔬类
肉……
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