学做意大利餐

《学做意大利餐》


作者:
王森
出版日期:
2017-06-01
字数:
200000
开本:
16
页数:
228
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1368-3
定价:
¥88.00
官网优惠价格:
70.4

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书以意大利菜的文化历史背景为切入点,介绍不同原材料的特点和搭配方法,详述了意大利餐的烹饪技巧与注意事项,特别对酱汁和高汤的制作进行了归类介绍。意大利菜分为北部菜系、中部菜系、南部菜系、小岛菜系四大类,书中列举了93个品种的详细制作过程,配以清晰的分步操作图,简单易学。……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

学做意大利餐基础知识
意大利和意式西餐
常见食材及调味品
6种高汤的制作方法
2种酱汁的制作方法
意式泡菜的制作方法

跟Roberto老师做纯正意大利餐
变换多样的传统主食
彩椒汁扇贝烩饭
菠菜和意大利乳清……

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