《法式甜点-世界名厨学院》
作者：
王森
出版日期：
2017-05-01
字数：
200000
开本：
大16
页数：
212
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-0773-6
定价：
￥98.00
官网优惠价格：
￥78.4
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内容简介
《法式甜点》汇集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin两位鼎级大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。
作者简介
本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。
图书目录
理论
常用材料
常用工具
法式甜点中重要但易被忽视的细节
马蒂厄•布朗丹 Mathieu Blandin
个人介绍
01 菠萝草莓塔
02 覆盆子巧克力蛋糕
03 覆盆子小马卡龙
04 黑加仑蒙布朗
05 加勒比蛋糕
06 焦糖闪电……理论
常用材料
常用工具
法式甜点中重要但易被忽视的细节
马蒂厄•布朗丹 Mathieu Blandin
个人介绍
01 菠萝草莓塔
02 覆盆子巧克力蛋糕
03 覆盆子小马卡龙
04 黑加仑蒙布朗
05 加勒比蛋糕
06 焦糖闪电泡芙
07 巧克力扁桃仁酱蛋糕
08 巧克力焦糖蛋糕
09 巧克力橘子蛋糕
10 巧克力榛子蛋糕
11 青柠牛奶蛋糕
12 香草芒果蛋糕
13 香草巧克力塔
14 香草闪电泡芙
15 紫罗兰黑加仑小马卡龙
克里斯多夫•雷丁 Christophe Rhedon
个人介绍
01 巧克力塔
02 香草奶油塔
03 菠萝香草塔
04 抹茶歌剧院蛋糕
05 芒果覆盆子联盟
06 异域风情
07 橙香栗子慕斯蛋糕
08 红果杏仁夏洛特
09 橙子协奏曲
10 我的泰坦（苹果焦糖塔）
11 千层蛋糕
12 大马卡龙
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