食品分析检测及其实训教程（高等职业教育项目课程教材）

《食品分析检测及其实训教程（高等职业教育项目课程教材）》


作者：
彭珊珊
出版日期：
2011-04-28
字数：
1327000
开本：
特16
页数：
260
分类：
ISBN：
ISBN 978-7-5019-8068-0
定价：
￥32.00
官网优惠价格：
￥25.6


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内容简介

本书重点介绍食品分析与检测的知识和技能。全书共分8个模块，基本内容包括：食品分析与检测概论；样品的采集、制备、处理与保存；食品感官检验；常用的物理检测法；食品中一般营养成分的检测；食品中矿物元素的检测；食品添加剂的检测；食品中有害成分的检测。主要针对多个门类几十种食品介绍了食品分析检测有关的简便易行……
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作者简介

彭珊珊 教授，多年从事食品加工、分析等教学和科学研究工作，为大专生、本科生、硕士研究生开设多门课程，硕士研究生导师，主讲食品分析课程。在国家级、省级刊物及国际、国内学术会议发表论文50余篇，主编了《食品添加剂》、《食品掺伪鉴别检验》等教材。

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