鲜味的秘密

《鲜味的秘密》


作者:
《鲜味的秘密》节目组
出版日期:
2020-05-30
字数:
200000
开本:
特16
页数:
176
分类:
饮食文化
ISBN:
978-7-5184-2913-4
定价:
¥58.00
官网优惠价格:
46.4

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内容简介

我们常说一道菜很鲜,但究竟什么是”鲜”,恐怕少有人能说清。本书为新美食人文科学纪录片《鲜味的秘密》同名图书 ,以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线,选取了欧亚7国(英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国)具有代表性的美食案例,以鲜味历史和文化渊源开篇,然后展现人们分别用快(抢……
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图书目录

1. 鲜味国度
鱼羊之鲜
烹饪的衍化:从火烤到水煮
祭祀推动中国美食的诞生
江上人家的盛宴
春节之鲜
鲜味小结
最熟悉的陌生人

2. 时光魔力
争分夺秒——天然之鲜
漫长的等待——腐败之鲜
似臭非臭的极致……

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